CITAZIONE:Il tè bianco dopo un anno è tè, dopo tre anni è come una medicina, dopo sette anni è come un tesoro!

Grazie alle sue proprietà il tè bianco è un eccellente alleato: contro le malattie legate all’invecchiamento e contro gli inestetismi come le rughe. Le proprietà riconosciute al tè bianco comprendono poi: patologie tumorali e perdita di peso. Il té bianco viene spesso consigliato nelle diete ipocaloriche poiché è in grado di accelerare il metabolismo, esso è utile per dimagrire ed è allo stesso tempo un notevole energizzante naturale, ha un’efficacia riconosciuta contro le malattie cardiovascolari, protegge il cuore, previene gli infarti ed ha una capacità di ridurre il colesterolo cattivo nel sangue. Questa bevanda contiene meno caffeina rispetto agli altri tè, ma più vitamine,  migliora il sistema digerente e a queste caratteristiche si aggiunge anche la capacità di contrastare i batteri del cavo orale responsabili dell’insorgere della placca e quindi della carie,  riduce il rischio di sviluppare malattie quali il cancro, l’artrite o il diabete. Ottimo antibiotico e stimolante. Il tè bianco si dice che sia il tè originale. Questa bevanda ha una maggiore concentrazione di polifenoli rispetto al tè verde e quindi ha un più forte potenziale antiossidante di tutti i tè.
È interessante notare che tutti e quattro i principali tipi di tè (nero, oolong, verde e bianco) provengono dalla stessa pianta, la Camelia Sinensis. Questo tè contiene una più alta porzione di gemme, coperte da una sottile peluria argentea che conferisce un colore chiaro bianco/grigio. Per produrre il tè bianco nella maniera tradizionale è necessario che ci siano almeno 72 ore di tempo o 4 giorni di bel tempo. Questi germogli  sono raccolti da piante selezionate, vecchie fino a 100 anni e pur avendo una lavorazione semplice è fra i più cari dato che viene prestata molta attenzione al momento del raccolto che deve essere effettuato un giorno prima della sbocciatura della gemma e una volta raccolto subisce solo i processi di appassimento ed essiccazione il che gli attribuisce la naturale delicatezza dei tè bianchi. Questi tè si dividono in quattro categorie : (aghi d'argento) singole gemme con lanugine delicata e lieve, (peonia bianca) qualche germoglio con le prime due foglie, (gongmei) terza, (shoumei) e quarta foglia. Il lavoro di raccolta  viene affidato perlopiù alle donne, che con le loro piccole mani si attengono rigorosamente alla regola “two leaves and the bud“. Il tè bianco raccolto ed arrotolato a mano viene poi essiccato al sole motivo per cui risulta poco ossidato. Il tè bianco viene coltivato  principalmente nella  provincia situata a sud-est della Cina nel Fujian. Questo tè è un vero piacere per intenditori.