Il tè Pu-Er rappresenta una categoria particolare diversa dai tè bianchi, tè verdi, tè neri o oolong, da sempre in Cina questo tè è  definito “tè medicinale”. Il gusto singolare definito dai cinesi “di terra bagnata da pioggia recente”, è assolutamente veritiera, così come speciali sono le proprietà terapeutiche che a questo tè si attribuiscono, il gusto non è l’unica cosa singolare  tutto è particolare in questo tè,  come il processo di produzione nel quale vi è un passaggio fondamentale Ie foglie vengono mantenute per un certo tempo in un ambiente caldo umido in modo che si sviluppino batteri e muffe responsabili dell’inconfondibile gusto di terra bagnata. Il Pu-Er possiede proprietà naturali stimolanti favorisce il processo digestivo e contribuisce a bruciare i grassi in eccesso, considerato infatti un potente brucia grassi viene inserito in alcune diete dimagranti perché in grado di accelerare in metabolismo, per questo rappresenta un formidabile alleato nelle diete o quando si vuole tenere sotto controllo il proprio peso corporeo. Ma vi sono altre proprietà che rendono questa bevanda favolosa dopo un pasto pesante infatti bere Pu Er aiuta la digestione ripulendo l’intestino e calmando lo stomaco, inoltre riduce la pressione del sangue rafforzando la circolazione ed eliminando le tossine in esso presenti, allevia i dolori e la fatica.
I punti di forza del Pu’er sono però la sua azione decisa nel tenere sotto controllo il colesterolo cattivo e i trigliceridi nel sangue oltre ad alcune proprietà immunologiche, contribuisce quindi a mantenere un generale stato di benessere dell’organismo e a mantenersi in forma, a bassissimo contenuto di teina si presta ad essere bevuto anche la sera. Ci sono un paio di province diverse ognuna con alcune regioni che producono tè nero di diverse varietà. Quelli prodotti nello Yunnan sono generalmente denominati Pu'er, riferendosi al nome della contea di Pu'Er che era usata come posto di scambio per il tè nero durante la Cina imperiale. Il tè Pu'Er è disponibile come foglie sfuse o in varie forme compresse. Vi è anche la differenziazione in base alla lavorazione delle materie prime: tipo crudo (shēng 生) e tipo stagionato (shú 熟). Il tipo “shú” si riferisce a quelle varietà che sono passate attraverso un post-processo di fermentazione corretto, mentre il tipo “shēng” sono le varietà che sono in procinto di oscuramento graduale attraverso l'esposizione agli elementi ambientali. Alcune selezioni da entrambi i tipi possono essere conservate per farli maturare prima del consumo. Questo è il motivo per cui alcuni sono etichettati con l'anno e la zona di produzione. Il tè Pu'er di tutte le varietà, forme e colture può essere invecchiato per migliorare il suo sapore, ma il modo, il luogo il tempo influenzeranno la qualità dell’invecchiamento, i fattori più importanti della buona qualità sono: la qualità della foglia ( probabilmente la più importante), la pressatura, la forma e le dimensioni, l’umidità, la luce solare, il flusso d’aria e gli odori. Le sue forme più pregiate sono quella in nidi o in tavolette, entrambe pressate.